23. Placek po bytomsku

Moja propozycja na Ziemniaczany Tydzień.

Placek, który dzisiaj zaprezentuje nazywany jest plackiem po węgiersku lub po cygańsku. Zwał jak zwał. U nas na Śląsku będzie to zawsze placek po bytomsku Syte danie obiadowe, smaczne i niedrogie.

Najpierw gotujemy gulasz:

- kawałek karczku/łopatki (na 2 os. ok. 30-40dkg)

- łyżka masła

- 1 cebula

- ok 1 l wody

- 1 papryka zielona (lub czerwona)

- 2 małe białe papryki

- 2 ogórki kiszone (lub małosolne KLIK)

- 2-3 pieczarki

- sól/pieprz

- słodka czerwona papryka w proszku

- czubata łyżka mąki

Mięsko kroimy w kostkę. Przysmażamy je w garnku na maśle ok. 15-20 min. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy kolejne 5 min. Dolewamy wodę, wrzucamy pozostałe warzywa pokrojone w większą kostkę (mniej więcej wielkości kawałków mięsa). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czerwoną papryką. Gotujemy do momentu aż zmięknie mięso i warzywa (ok. 30-40min.). Jeśli sos jest za rzadki w szklance dokładnie łączymy mąkę z odrobina wody i zagęszczamy sos.

Placki ziemniaczane robimy wg przepisu, który już tu kiedyś zamieściłam KLIK .

Tym razem do ciasta na placki nie dodawałam żadnych ziół – tylko 2 drobno pokrojone ząbki czosnku. I dwa jaja zamiast jednego – aby podczas pieczenia większych placków nie połamały się i były zwarte.

Placki pieczemy na niewielkim ogniu tak długo, aby doszły również w środku.

Na duży talerz wykładamy jeden placek, polewamy go gulaszem i kładziemy kolejny placek.

Polecam gorąco ten przepis. Za czasów studenckich co czwartek biegałam na stołówkę uczelnianą i zajadałam się takimi plackami na maksa

Można podać z surówką ze świeżych warzyw.

9. Kurczak w sosie pomidorowym

Przepis na lekki obiad, smaczny i w sam raz na gorące, upalne dni, kiedy nie bardzo mamy ochotę na pichcenie w kuchni.

Składniki (2 porcje):

- 30 dkg piersi z kurczaka

- 3 łyżki oleju

- kostka rosołowa

- dwa pomidory

- cebula

- kilka listków bazylii

- wegeta, pieprz

- łyżka mąki

- 3 łyżki śmietany (ja użyłam 12%)

- łyżeczka przecieru pomidorowego (pudliczki the best)

Pierś z kurczaka kroimy na kawałki, wrzucamy na patelnię i przysmażamy z olejem około 10 min. W garnuszku też na odrobinie oleju smażymy cebulę i pomidory pokrojone w kostkę. Po około 10 minutach dolewamy bulion wyrobiony z kostki rosołowej. Dodajemy łyżeczkę przecieru. Dusimy razem kolejne 10min., a następnie przy użyciu sitka przecedzamy wywar pomidorowy do osobnego garnka. Pozostałości można zblendować i dodać do sosu (z chęcią przy następnej okazji to zrobię, ale czekam na blender ), niestety tym razem je wyrzuciłam. Do tak powstałego wywaru wrzucamy podsmażonego kurczaka i gotujemy 20 min. W międzyczasie w kubeczku mieszamy mąkę ze śmietaną. Dodajemy troszkę gorącego wywaru, aby “zahartować” śmietanę a następnie wlewamy zawartość kubeczka do naszego sosu. Powinien ładnie zgęstnieć. Przyprawiamy do smaku. Ja podaję z ryżem (z moim ulubionym parabolicznym “kupcem”).

5. Placuszki z cukinii

Pyszna przekąska, niedroga i łatwa do przyrządzenia.

Składniki (przepis na dwie porcje):

- niezbyt gruba cukinia

- 2 jaja

- 100 g mąki

- sól i pieprz do smaku

- olej

Cukinię myjemy i kroimy/tarkujemy na cieniutkie plasterki. W osobnym naczyniu łączymy mąkę z jajami i doprawiamy solą i pieprzem. Do tak przygotowanego ciasta dodajemy plasterki cukinii. Dokładnie mieszamy. Na gorący olej wylewamy masę formując malutkie placuszki. Smażymy na złoty kolor. Można podawać z sosem mięsnym lub śmietaną. Lub inna kombinacją – według własnych upodobań.

1. Placki ziemniaczane

Zaczynam od banalnego, łatwego w przygotowaniu i mojego ulubionego dania (od dobrych kilku?kilkunastu lat?). Ktoś pomyśli, że łatwo zadowolić moje podniebienie – ale nic bardziej mylnego. Placki zastępują mi chipsy, frytki, pieczone ziemniaczki – w chwilach kryzysu, albo zbyt późnej godziny na wycieczki do sklepu wystarczy kilka prostych składników i danie gotowe.

Czego nam trzeba?

- 3 ziemniaków (przeważnie placki jadam sama, więc podam proporcje na osiem sztuk)

- 1 cebuli

- 1 jaja

- 2 łyżek mąki pszennej

- soli, pieprzu do smaku

- dodatków wedle uznania (ja uwielbiam kombinacje ze świeżym koperkiem, pietruszką, suszonymi ziołami lub czosnkiem)

- śmietany (posolonej, do maczania placuszków)

Co robimy?

Tarkujemy cebulę i ziemniaki. Wbijamy jajo, dodajemy mąki, przypraw i dodatków (opcja).

Mieszamy wszystko i na rozgrzany olej nakładamy masę (wielkość placków zależy tylko i wyłącznie od fantazji i upodobań kucharza). Czekamy aż placki zarumienią się z obu stron, wykładamy na talerz i pałaszujemy placki wymoczone w solonej śmietanie.

Pyyyyycha!!!

SMACZNEGO!