29. Pizza hawajska (podejście 2)

Dzisiejszą pizzę hawajską zrobiłam z ciut innego przepisu niż ostatnio – i wyszło bombowo 🙂 Użyłam świeżych drożdży (ostatnio były instant) i obyło się bez proszku do pieczenia. Ciasto wyszło bardzo fajne, zachęcam więc do wypróbowania przepisu. Pochodzi on z kulinarnej strony Myszy, nie byłabym jednak sobą gdybym nie dodała swoich pięciu groszy 🙂

Składniki na ciasto:

– 30 g świeżych drożdży

– 3 szklanki mąki poznańskiej

– szczypta soli

– szklanka ciepłej wody

– 2 łyżki oleju

Dodatki:

– 2 cebule

– 3 duże pieczarki

– 8 krążkow ananasa

– 3 ząbki czosnku

– kilka plasterków wędliny

– żółty ser (np. gouda)

– 3 łyżeczki przecieru pomidorowego

Do miski wlać połowę wody i dodać pokruszone drożdże. Odstawić na 10 min. Następnie dodać pozostałe składniki na ciasto i dokładnie wyrabiać ciasto przez ok. 10 min. W końcowej postaci powinno być gładkie i elastyczne.  Przełożyć do miski i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 h.

Po upływie tego czasu ciasto wykładamy na blachę wysmarowaną olejem i formujemy. Smarujemy ciasto przecierem, nakładamy składniki (cebula pokrojona w krążki, pieczarki pokrojone w plasterki, ananas pokrojony na kosteczki, posiekany czosnek i wędlinę). Wkładamy do rozgrzanego piekarnika (220 st.C) na 25 min. Po tym czasie posypujemy pizze starkowanym żółtym serem i wkładamy na kolejne 5 min. (temp. 180 st.C). Smacznego 🙂

Ja polewałam sosem czosnkowym i ketchupem.

Reklamy
Published in: on Lipiec 31, 2008 at 4:11 pm  2 Komentarze  
Tags: , ,

22. Wyluzowany kurczak faszerowany

Pierwszy raz luzowałam kurczaka. Trwało to około 40 min. Wycięcie zbędnego kośćca i niepotrzebnych elementów kurczakowej fizjonomii jest niezbędne do tego, aby po upieczeniu takiego kurczaka nie „babrać” się z jego poćwiartowaniem. Goście nie muszą męczyć się z kostkami, wystarczy po prostu zajadać.

Faszerowanego kurczaka zrobiłam z okazji wspomnianej przeze mnie rocznicy. Dla Rodziców.

Kurczak miał ok. 1,7 kg.

Po wyluzowaniu (zostawiłam tylko kostki znajdujące się na podudziach i przy skrzydełkach, żeby kurczak jeszcze wyglądał na kurczaka) natarłam kurczaka solą z zewnątrz i w środku.

Zaszyłam nicią bawełnianą otwór od strony szyi.

Potem nafaszerowałam kurczaka takim oto miksem warzywnym (warzywa w większości krojone w kostkę):

składniki farszu:

– 1papryka czerwona, 1zielona

– 1cebula

– kilka pieczarek

– pół puszki kukurydzy

– ok. 10 czarnych oliwek (przekrojonych na pół)

– woreczek ryżu

– sól/pieprz

– 2-3 łyżki majonezu

Wszystkie składniki (oprócz ryżu) dusimy na patelni, tak aby puściły jak najwięcej soku – farsz nie może być zbyt mokry. Warzywa doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy nieugotowany ryż (wchłonie wodę z warzyw podczas pieczenia) i majonez. Całość dokładnie mieszamy.

Po nafaszerowaniu kurczaka zaszywamy otwór przy zadku ;-). Dla pewności szycia spięłam wykałaczkami.

Całego kurczaka obwinęłam nicią tak aby się nie rozlazł podczas pieczenia. Kurczaka posypałam przyprawą. Przełożyłam do naczynia żaroodpornego ,

dodałam trochę margaryny i przykryłam folia aluminiową. Piekłam w piekarniku ok. 2h, w temp. 180-200st.C. Po 1,5 h pieczenia zdjęłam folię aby skórka kurczaka była chrupiąca.

Wyciągnięcie nici i wykałaczek nie było problemem. Starczyło na 6 porcji. Kurczak w środku mięciutki i wilgotny od warzyw z farszu, z wierzchu chrupiąca skórka. Podałam z sałatką (pomidory, ogórki, sałata lodowa).

Published in: on Lipiec 8, 2008 at 5:00 pm  3 Komentarze  
Tags: ,

21. Pizza hawajsko-szpinakowa

Zamiast restauracji japońskiej, do której chcieliśmy sie wybrać z mężem z okazji 1 rocznicy ślubu wybraliśmy domowe pielesze (menu restauracji jakoś nie przemówiło do naszych kubków smakowych, może dlatego, że to nowe i niepoznane dania, a nie chcieliśmy ryzykować). Zatem czerwone, słodkie (mniam!) wino Verso i pizza domowej roboty. Z ręka na sercu muszę przyznać, że „na nowym” jeszcze pizzy nie robiłam. Przewertowalam kilka przepisów na ciasto pizzowe i znalazłam to poniżej, trochę zmodyfikowane przeze mnie.

Składniki na ciasto:

– 1 i 1/3 szklanki wody

– 3-4 szklanki mąki pszennej w zależności od konsystencji ciasta

– 2 łyżeczki cukru

– 1 i 1/4 łyżeczki soli

– 2 łyżki oleju/oliwy

– pół łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 łyżeczki drożdży instant (oblatałam chyba 8 sklepów i nigdzie nie było świeżych)

Do miski dajemy wszystkie składniki i wyrabiamy 8-10 min. Ciasto powinno odchodzić od rąk i nie lepić się do nich. Przykrywamy ściereczką i czekamy 45 min. Wyrabiamy ponownie i czekamy kolejne 10 min. W czasie kiedy ciasto sobie ładnie rośnie zabieramy się za farsz.

Ja UWIELBIAM szpinak, więc farsz na moją połowę potrzebujemy:

– mrożony szpinak

– 2 jajka

– gałka muszkatołowa

– sól/pieprz do smaku

– 3-4 ząbki czosnku

Rozmrożony szpinak podgrzewamy aż do momentu odparowania wody (farsz nie może być zbyt wodnisty). Dodajemy przyprawy i rozbełtane wcześniej jajka. Mieszamy wszystko bardzo dokładnie i farsz szpinakowy gotowy!

Farsz hawajski (czyli Mężowski):

– kilka plastrów szynki

– 2-3pieczarki

– kilka kawałków zielonej papryki

– 1 cebula

– dwa ząbki czosnku

– trzy plastry ananasa

– koncentrat pomidorowy

I dalej. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blachę posmarowaną olejem (trochę przy tym zabawy, bo ciasto się ześlizguje). Smarujemy całość ciasta cienka warstwą koncentratu. Na stronie mężowskiej wykładamy szynkę, pieczarki cienko pokrojone w plastry, paprykę, czosnek, cebulę w plastrach i ananasa pokrojonego na kawałki. Po stronie szpinakowej wykładamy farsz wcześniej przygotowany, ja dodałam też kilka plastrów pieczarek. Wstawiamy do nagrzanego pieca (200-250 st. C) na okres ok 25-30 min. Najważniejsza rzecz żeby ani nie spalić ciasta, ani nie pozwolić by było niedopieczone.

5-10 min. przed końcem pieczenia pizzy posypujemy ja tartym, żółtym serem (np. gouda).

Mąż nie mógł wyjść z zachwytu, ja wreszcie znalazłam smak szpinaku, który pokochałam w ulubionej pizzerii. Ciasto puszyste, ale nie za grube.

PYYYCHA!

przed pieczeniem

pizza

gotowe do konsumpcji

Published in: on Lipiec 8, 2008 at 12:17 pm  4 Komentarze  
Tags: ,

17. Zapiekanka szpinakowa

Jedno z moich ulubionych dań. Niestety moja druga połowa jest nie-szpinakowa i zapiekankę jem przez trzy dni. Dla mnie bomba 🙂 Przepis dostałam od koleżanki z LO, nie od razu polubiłam to danie, ale w końcu zasiadło w łoży ulubionych potraw.

Składniki:

– szpinak mrożony Hortex (lub świeży ok. 0,5kg)

– pół opakowania makaronu penne

– mleko

– 3 cebule

– 8 ząbków czosnku

– wegeta

– ziele angielskie (5 kuleczek)

– liście laurowe (3 duże)

– gałka muszkatołowa

– pół kostki masła

– dwie łyżki mąki pszennej

– ser żółty

– świeża pietruszka

Zaczynamy od sosu beszamelowego. Znam różne przepisy, ale ten jest najlepszy. Do niecałego litra mleka dodajemy pokrojoną w spore kawałki cebulę, 5 przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, wegetę do smaku (ma być lekko słone). Doprowadzamy do wrzenia na najmniejszym ogniu – chodzi o to, żeby mleko przeszło tymi wszystkimi przyprawami i aromatami warzyw.

beszamel

Mleko sobie powoli dochodzi a my w tym czasie rozmrażamy szpinak, a jeśli mamy świeży to dokładnie myjemy, odcinamy łodygi i gotujemy w lekko osolonej wodzie ok. 10 min.

szpinak

Odcedzamy, bardzo drobno kroimy. Dodajemy pozostałe pokrojone ząbki czosnku, wegety do smaku i gałkę. Gotujemy aż odparuje ewentualny nadmiar wody.

Przegotowany mleczny wywar odcedzamy, pozostałości wyrzucamy. W kolejnym garnuszku roztapiamy masło i dodajemy mąkę – smażymy na złoto. Wlewamy wywar mleczny i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu ok 5 min. Tak oto otrzymuje sos beszamelowy.

Łączymy ze szpinakiem i ugotowany al dente makaronem.

Tak otrzymany makaron z sosem beszamelowo-szpinakowym wykładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy serem i wkładamy do pieca na ok. 10-15 min. na 180 st. C.

Wychodzi mniej więcej coś takiego:

zapiekanka szpinakowa

zapiekanka szpinakowa

Posypujemy świeżą zieloną pietruszką i danie gotowe.

Published in: on Czerwiec 17, 2008 at 11:35 am  2 Komentarze  
Tags: , ,

15. Kurczak w chipsach

Chrupiąco i pysznie.

Potrzebujemy:

– kilku podudzi kurczaka (mogą być udka lub piersi)

– sól

– kilka łyżek śmietany

– łyżeczka przecieru pomidorowego

– dwie łyżeczki słodkiej papryki

– jajko

– paczkę chipsów (np. Lays’y paprykowe)

Kurczaka dokładnie myjemy, obieramy z niedoskonałości. Następnie należy go oprószyć solą. Śmietanę łączymy z jajkiem, przecierem i papryką. Kurczaka dokładnie obtaczamy tak powstałą masą i wkładamy do lodówki na ok. 1 h. Chipsy kruszymy na jak najdrobniejsze kawałeczki i posypujemy nimi kurczaka wyjętego z lodówki. Pieczemy w piekarniku ok. 40-45 min. w 180st. C. Gotowe!

kurczak w chipsach

kurczak w chipsach

Published in: on Czerwiec 12, 2008 at 12:50 pm  2 Komentarze  
Tags: , ,

8. Ciasto truskawkowo-rabarbarowe

Zainspirowana przepisem ze strony mojakuchnia.blogspot.com postanowiłam upiec coś na ząb. Wyszło przepyszne ciacho, które zniknęło w mgnieniu oka.

Składniki (trochę inne od oryginału):

– 200 g pokrojonego rabarbaru

– 200 g pokrojonych truskawek

– 4 jajka

– szklanka cukru

– 2,5 szklanki mąki

– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– pół kostki masła

– pół kostki margaryny Kasi

I na kruszonkę:

– 180 g mąki

– 100 g cukru

– 1 mały cukier waniliowy

– 0,5 kostki roztopionego masła

Aby przygotować kruszonkę trzeba mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, dodać ciepłego, roztopionego masła. Wszystko połączyć „cuzamen do kupy” jak mawiał mój nauczyciel PO.

A ciacho robimy tak:
Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i stopione masło z margarybą. Wszystko dokładnie mieszamy. Masę wylewamy do natłuszczonej formy, obsypanej bułką tartą. Rabarbar i truskawki rzucać losowo w obrębie foremki :). Trochę je „powciskać” widelcem w masę. Obsypać kruszonką.
Piec w temp. 180 około 45 minut.

przed pieczeniem

ciasto truskawkowo-rabarbarowe

ciasto truskawkowo-rabarbarowe

przed pieczeniem z posypką

ciasto truskawkowo-rabarbarowe

gotowe do degustacji

ciasto truskawkowo-rabarbarowe

Published in: on Czerwiec 1, 2008 at 3:18 pm  Dodaj komentarz  
Tags: , ,

4. Puszyste ciasto z rabarbarem

Bardzo proste. Bardzo smaczne. W sam raz na majowe popołudnie przy kawce.

Składniki:

rabarbar (ok. 4-5 badyli ) (owoce można dobierać w zależności od sezonu – jabłka, śliwki, truskawki itp.)

1,5 szklanki cukru

6 jajek

20 łyżek oleju

2 niepełne szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Miksujemy w pierwszej kolejności cukier, jajka i olej, następnie dodajemy pozostałe składniki.

Na blaszkę (wysmarowaną margaryną i obsypaną bułką tartą) wylewamy masę i układamy kosteczki obranego rabarbaru.

Do pieca na 40-50min., temp. 195-200st.C.

Ja stosuję termoobieg.

Po upieczeniu ciasta nie należy wyjmować go od razu z piekarnika (może opaść). Uchylamy lekko piekarnik i pozostawiamy na jakieś 10-15 min. Następnie ciasto wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Posypujemy cukrem pudrem.

przed upieczeniem

ciasto z rabarbarem-przed pieczeniem

gotowe do zszamania

ciasto z rabarbarem-po upieczeniu

ciasto z rabarbarem-po upieczeniu

Published in: on Maj 19, 2008 at 8:05 pm  Dodaj komentarz  
Tags: ,

3. Kurczak z rosołu

Jak wykorzystać mięsko, na którym ugotowaliśmy rosół? Wlewamy do miseczki trochę oliwy/oleju, wsypujemy do niego nasze ulubione przyprawy nie zapominając o soli i w tak powstałej mieszance maczamy udka/skrzydełka i inne. Wykładamy do naczynia żaroodpornego (możemy posypać posiekaną cebulą, świeżą bazylią, majerankiem) i wstawiamy do piekarnika na pół godziny (opcja termowentylacji z grzałką góra-dół – skórka nam sie fajnie spiecze i będzie chrupiąca). Tak przyrządzony drób możemy podać z ryżem złączonym z ananasem i szczypiorkiem. Smacznego!

kurczak w brytfance

kurczak z ryżem

Published in: on Maj 14, 2008 at 9:13 am  Dodaj komentarz  
Tags: